RICETTA RISOTTO CON ASPARAGI SELVATICI

 

  Il risotto agli asparagi è un primo piatto sfizioso e delicato. Gli asparagi si trovano nei mesi primaverili ed è un piatto di stagione, dal gusto amarognolo ma molto delicato e molto ricco. Per procedere con la preparazione clicca il pulsante ( Continua a leggere...>>)

INGREDIENTI :

300  gr di riso arborio
1      cipolla
q.b.  prezzemolo
300  gr di asparagi selvatici
1      bicchiere di latte
q.b.  noce moscata
q.b.  parmigiano grattugiato
1      spicchio di aglio
1      cucchiaio di olio extravergine


PREPARAZIONE : 35 min

RICETTA RISOTTO CON CUORI DI CARCIOFI

Il risotto con i carciofi è un primo piatto molto semplice e veloce, adatto tutto l’anno e ottimo soprattutto nei mesi più freddi.

Un sapore molto delicato e genuino, i carciofi rilasciano il loro tradizionale sapore amarognolo che viene bene sposato dal burro

e dal parmigiano della mantecatura finale, donando il giusto equilibrio al piatto finale.

Il risotto ai carciofi risulta un primo ben bilanciato dal punto di vista nutrizionale e fa molto bene alla salute regolarizzando quei piccoli valori sballati. Per procedere con la preparazione clicca il pulsante ( Continua a leggere...>>)

INGREDIENTI :

400 gr di carciofi freschi (se solo i cuori è meglio)
4          cucchiai di olio extravergine di oliva
1      spicchio di aglio
1          scalogno
q.b.      sale
q.b.      maggiorana
q.b.      noce moscata
400 gr  di riso
1lt        brodo vegetale
50  gr   di burro
q.b.       pepe nero macinato
70  gr   di parmiggiano reggiano gratuggiato

PREPARAZIONE : 40 min

RICETTA IMPEPATA DI COZZE

L'impepata di cozze, è uno dei piatti della cucina italiana più semplici da preparare ma allo stesso tempo uno dei più gustosi e graditi, grazie anche alla sua versatilità: può essere, infatti, servito sia come antipasto che come secondo di pesce.

Questo piatto viene più consumato nelle regioni meridionali considerato un piatto semplice ma ricco. Ora ha preso piede un pò in tutte le regioni, e sono sicuro che anche voi proverete questo piatto molto veloce semplice, e genuino. Per procedere con la preparazione clicca il pulsante ( Continua a leggere...>>)

INGREDIENTI :

2 kg di cozze fresche
2      spicchi di aglio
1      manciata di prezzemolo
1      cucchiaino di pepe
1/2   bicchiere di olio d oliva


PREPARAZIONE : 25 min

RICETTA PENNE ZOLA E RADICCHIO

Radicchio e gorgonzola e’ un abbinamento perfetto, io ho usato del gorgonzola dolce per venire incontro ai gusti di tutti, e perché è un sapore che si sposa bene con il gusto amarognolo del radicchio. La pasta con il radicchio e gorgonzola e’ la seconda ricetta della giornata, si prepara in poco tempo e può essere un’ottima alternativa al solito piatto di pasta. 

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INGREDIENTI :

360 gr di penne rigate
1         casco di radicchio
200 gr di gorgonzola dolce
100 gr di prosciutto crudo san daniele
50 gr   di parmigiano reggiano
1          scalogno
q.b.      olio
q.b.      sale
1          cucchiaio di panna da cucina
1/2       cucchiaino di zucchero
1          spruzzata di vino bianco


PREPARAZIONE : 25 min

RICETTA MUFFIN AI PORCINI

Speciale piatto usato come secondo facili da preparare e scenografici da vedere dall'inconfondibile gusto delicato di porcini. Veramente un ottimo piatto ricco di sapore, possibilmente servirli caldi. Il loro gusto raffinato, non deriva solo dal porcino fresco, ma anche da quelli secchi o congelati si riesce ad ottenere lo stesso risultato. Consiglio non mischiate i vari funghi, rovinerebbero il vero sapore del porcino. Per procedere con la preparazione clicca il pulsante ( Continua a leggere...>>)

INGREDIENTI :

150 gr di parmigiano grattugiato
300 gr di porcini
80 gr   di burro
50 gr   di farina
2         spicchi di aglio
1/2 lt    di latte
3         cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2      bicchiere di vino bianco
2         uova intere medie
1         ciuffo di prezzemolo
1         bustina di zafferano
q.b.     sale
q.b.     pepe


PREPARAZIONE : 50 min

RICETTA CONIGLIO ALLA LIGURE

 

 

Il coniglio alla Ligure è un secondo piatto tipico della regione Liguria e più precisamente del Ponente Ligure ma ormai, al giorno d’oggi è diffuso in tutto il territorio nazionale.

Questo piatto prelibato, altro non è se non l’accostamento tra la carne delicata e “dolce” del coniglio, ed il sapore invece abbastanza amarognolo dato dalle olive nere,

un buon vino, ed ovviamente le immancabili noci e pinoli. La diffusione di questo piatto in Liguria, è facilmente spiegabile con la grande quantità di allevamenti di conigli che

fin dall’antichità riempivano la regione e ne favorivano il sostentamento: in particolare Savona ed Imperia sono le province dove il coniglio alla Ligure viene preparato a regola

d’arte vista la grande tradizione d'allevamento seguita nel corso del tempo e giunta fino ad oggi. Per procedere con la preparazione clicca il pulsante ( Continua a leggere...>>)

INGREDIENTI :

1 1/2 kg di coniglio nostrano
100 gr    di olive nere
1            cipolla
1            rametto di rosmarino
1            bicchiere di vino rosso
2            spicchi d'aglio
1            cucchiaio di timo
5            cucchiai di olio extravergine
3            foglie di alloro
2            cucchiai di pinoli
q.b.        sale
q.b.        brodo di carne


PREPARAZIONE :  80 min

RICETTA FILETTO CON PORCINI E TARTUFO

Il filetto con porcini e tartufo è un secondo piatto molto raffinato, ideale da preparare se avete ospiti e volete stupirli, è un secondo piatto autunnale, che si prepara in pochi minuti e vi permette di portare in tavola un piatto davvero speciale.
In questa ricetta, il filetto di manzo viene esaltato dall'accompagnamento di funghi porcini, e le scaglie di tartufo donano alla preparazione un sapore e un'aroma davvero particolare proprio un vero e puro piacere di mangiare.

INGREDIENTI :

500 gr funghi porcini
1 kg    di filetto di manzo
5         cucchiai di olio extravergine
20 gr   di prezzemolo
1         tartufo nero
1         spicchio di aglio
q.b.     pepe
q.b.     sale
q.b.     insalata (soncino)
1         cucchiaio di panna

PREPARAZIONE :  45 min

RICETTA PASTA CON FAGIOLINI

 

  

La pasta con i fagiolini è un primo piatto semplice e molto gustoso, da cucinare durante la stagione primaverile o estiva quando si raccolgono freschi freschi.

Un sugo di salsa di pomodoro, con del basilico fresco, e una pasta come gli indruccioli pugliesi fatta cuocere insieme ai fagiolini. Ed ecco la vostra pasta con i fagiolini pronta per essere consumata. 

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 INGREDIENTI :

400 gr di fagiolini freschi
500 gr di salsa di pomodoro
3          foglie di basilico
1          pizzico di origano
1          scalogno piccolo
400 gr di pasta fresca
q.b.      pepe (a piacere)
q.b.      sale
q.b.      olio extravergine di oliva


PREPARAZIONE :  35 min

RICETTA TORTA SBRISOLONA DI RICOTTA E CREMA

 

Buongiorno oggi vi voglio mostrare la ricetta della torta sbrisolona molto delicata fatta con la ricotta e crema un gusto davvero molto speciale. Se volete potete sostituire la ricotta di mucca con quella che vi piace io per esempio metto quella di pecora che è molto più saporita il segreto sta nell'impasto della crema più sarà omogenea e spumosa più verrà buona comunque provate a farla e se avete dei debbi contattatemi.Per procedere con la preparazione clicca il pulsante ( Continua a leggere...>> )

INGREDIENTI :

PER LA PASTA :
250 gr di farina 00 

80 gr   di zucchero semolato

80 gr   di burro freddo

1          uovo

1          cucchiaino di lievito per dolci


PER IL RIPIENO :

500 ml di latte intero

3          tuorli d'uovo

60 gr   di farina 00

100 gr di zucchero

1          buccia di limone

250 gr di ricotta


PREPARAZIONE :  45 min

RICETTA TAGLIATELLE CON GAMBERI

  

  Le tagliatelle con gamberetti e cognac sono un primo piatto di pesce molto raffinato, dal delicato colore, il condimento viene preparato saltando i gamberetti con dell’aglio, e sfumandoli poi con il cognac.

Per un tocco in più aggiungiamo anche della panna fresca, poco pomodoro (solo per colorare), pepe, e prezzemolo, per rendere il composto di gamberetti ancora più corposo e denso, ne ridurremo a crema 1/3 frullandolo, e tutto insieme andrà saltato per qualche secondo in padella con le tagliatelle.Per procedere con la preparazione clicca il pulsante ( Continua a leggere...>> )

INGREDIENTI :

500 gr  di tagliatelle 
450 gr  di gamberi (anche surgelati)
150 ml di cognac 
250 ml  panna fresca 
1/2       cucch/ino di pepe nero macinato  
 5         cucchiai di olio extravergine di oliva 
 3         spicchi di aglio  
 3         cucchiai di salsa di pomodoro 
 2         cucchiai di prezzemolo tritato


PREPARAZIONE :  20 min

RICETTA TORTA DI CARNEVALE

Oggi è carnevale, e volevo proporvi un dolce a base di ricotta. Semplice da preparare e molto gustoso, è un dolce che sulle vostre tavole oggi non deve mancare. Un consiglio per la cottura di questo dolce è il forno, se avete un forno ventilato mettete solo sotto e ventilato, se invece avete un forno che fà sia sopra che sotto ventilato vabene lo stesso, ma dovrete abbassare la temperatura del vostro forno a 160° per evitare che bruci. Spero di esservi stato d'aiuto con questa splendida ricetta di oggi, e vi auguro buon carnevale a tutti. Per procedere con la preparazione clicca il pulsante ( Continua a leggere...>> )

INGREDIENTI :

250 gr     Farina di grano duro
250 gr     Acqua
100 gr     Burro
500 gr     Zucchero
500 gr     Ricotta fresca
10           Uova medie
100 gr    Cedro candito a piacere
1             Pizzico di Sale
1             Limone
1 lt          Latte intero fresco

PREPARAZIONE :    60 min di cui 45 min di forno

RICETTA INDRUCCIOLI PUGLIESI

Questa è una pasta fatta in casa del sud in grado di soddisfare tutti i palati possibili, si può cucinare in diversi modi. Esempio con cime di rape, o con un bel sugo di puntine di maiale con salsa fatta in casa, oppure con gamberetti e spinaci. Per fare questa pasta è necessario avere un'attrezzo apposta che si vende in tutti i supermercati, che è uguale a quello per fare i pici toscani. Un consiglio che vi dò è di lavorare bene la pasta per 15 minuti e renderla abbastanza dura non morbida in modo che quando stendi la pasta e passi quest'ultimo attrezzo per tagliarla si staccano molto facilmente l'uno dall'altro. Per procedere con la preparazione clicca il pulsante ( Continua a leggere...>> )

INGREDIENTI :

500 gr  di farina di grano duro 

400 ml  di acqua tiepida
q.b.       sale

PREPARAZIONE :   40 min

RICETTA BRUSCHETTA CON MOZZARELLA E BOTTARGA

Buonissimo antipasto molto veloce e delicato per dei pranzi a base di carne, se vi piace potete anche aggiungere dei pomodorini. Logicamente, se mettete i pomodorini, vi consiglio di non mettere la bottarga perchè fa un po di acidità, però la bruschetta se fatta bene è veramente un ottimo antipasto da utilizzare anche come pranzo vero e proprio. Possibilmente, utilizzate pane di grano duro che si compra già affettato nei classici supermercati. Se percaso le fate voi e le bruciate, vi consiglio di grattare il bruciato perchè a palato risulta amarognolo, poi se vi piace il bruciato e il croccante, potete anche mangiarlo. Per procedere con la preparazione clicca il pulsante ( Continua a leggere...>> )

INGREDIENTI :

4 fet.   di Pane Casereccio (fatto in casa)
200 gr Mozzarella Di Bufala
q.b.     Bottarga Di Tonno In Scaglie  
q.b.     Olio D'oliva  
q.b.     Sale  
q.b.     Pepe Nero (se vi piace)


PREPARAZIONE :   15 min

RICETTA TORTA DI MELE CON UVA BIANCA O NERA

Questa è una torta dall'impasto molto soffice e con aromi e profumi molto delicati tra cannella, mele, e cacao. Un mix di aromi davvero molto leganti fra loro soprattutto per il cambio di stagione. Se volete io vi posso dire che al posto del cacao se preferite potete anche mettere della cioccolata bianca che a mè personalmente fa impazzire. Certo con l'aggiunta del cioccolato bianco diventa appena appena più dolce però potrete compensarlo con il mettere meno zucchero. Se siete soddisfatti di questa buonissima torta non mi resta che dirvi buon appetito. Per procedere con la preparazione clicca il pulsante 

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INGREDIENTI :

1 kg       di mele
200 gr   di farina
150 gr   di zucchero semolato
50 gr     di cacao dolce
30 gr     di zucchero a velo
1           grappolo di uva
2           bustine di lievito in polvere
1          cucchiaio di cannella in polvere
2          cucchiai di pangrattato
100 ml di latte
80 gr   di amaretti
50 gr   di burro
4          uova


PREPARAZIONE :  40 min

RICETTA ORECCHIETTE CON SPINACI E MASCARPONE

 Se volete fare un piatto tipico del sud, molto fine, e veloce (se comprate le orecchiette già fatte). Poi se lo accoppiate con un buon vino diventerà un pasto completo. Se seguite passo passo tutta la ricetta, e assaggerete questo buon piatto, direte anche voi che la genuinità è al primo posto. Poi a chi non piace il mascarpone consiglio di sostituirlo con la panna, che alla fine dà un tocco di finezza in più al vostro piatto. Provate, e sappiatemi dire se vi è piaciuto. Se volete potete anche sostituire gli spinaci con delle cime di rape, e se vi piace anche un pò di peperoncino. Occhio a non abusarne perchè sappiate che il peperoncino soccombe un pò i sapori di tutte le cose, però il peperoncino sicuramente fa più bene del pepe. Un consiglio che vi posso dare è fare voi le orecchiette fatte in casa, come faccio io che vengono tutto un'altro sapore. Ora basta con le parole vi lascio ai fornelli buon appetito a tutti. Per procedere con la preparazione clicca il pulsante ( Continua a leggere...>> )

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

360 gr di orecchiette
300 gr di spinaci
250 gr di mascarpone
25 gr   di parmigiano
1         spicchio d'aglio
q.b.     noce moscata
q.b.     olio 
q.b.     sale 

PREPARAZIONE :  40 min

RICETTA CREMA ALLA VANIGLIA

Questa fantastica crema oltre che a essere un ottimo dessert può essere utilizzata per la guarnizione di tanti dolci. Per esempio, io una volta fredda la dispongo in varie coppette da dessert, e la finisco di decorare con della panna montata, e dei piccoli pezzetti di cioccolato. Si può anche usare del cioccolato fuso ma non abusatene perchè con il cioccolato fuso caldo la panna montata potrebbe sciogliersi e rovinerete il capolavoro. Se volete qualche chicca in più, io aggiungo anche della panna fresca montata, che mescolata insieme alla crema di vaniglia, la fà diventare una mouse molto gustosa. Provate e ditemi se vi è piaciuta. Per procedere con la preparazione clicca il pulsante ( Continua a leggere...>> )

INGREDIENTI :

200 ml di panna fresca
100 ml di latte intero
1 bastoncino di vaniglia
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
1 cucchiaio raso di fecola di patate

PREPARAZIONE :   10 min

RICETTA CARAMELLO E SALSA DI CARAMELLO

Vi propongo questa ricetta molto veloce e semplicissima, per coprire tanti tipi di dolcetti come la panna cotta della ricetta quì sotto. Vi consiglio e vi ricordo, di usare sempre una pentola antiaderente e una volta tolto il contenuto dalla pentola, immergerla subito in acqua fredda in modo che la pentola non diventi difficile da pulire. Assicuratevi prima di guarnire qualsiasi dolce, che il tutto sia freddo ( ne tiepido e ne caldo). Per procedere con la preparazione clicca il pulsante ( Continua a leggere...>> )

INGREDIENTI :

150 gr di zucchero
2 cucchiai d’acqua
100 ml di panna fresca (solo per la salsa al caramello)



PREPARAZIONE :  20 min per entrambi

RICETTA PANNA COTTA AL CAFFE'

 La panna cotta è uno dei dolci italiani più diffusi in tutto il mondo: oggi ve ne proponiamo una variante particolarmente gustosa e, per così dire, energetica: la panna cotta al caffè! Un dolce cremoso, morbido e dal sapore delicato molto raffinato e di carattere è il dessert perfetto per concludere un pranzo o una cena in compagnia dei tuoi ospiti, poichè non porta notevoli fatiche ed inoltre è un successo per i palati di grandi, mentre non è adatta ai piccini per via del caffè, ma potete cercare all’interno del nostro sito le altre varianti adatte anche a loro come quella al caramello e al lampone. Molto semplice da realizzare vi

basteranno pochi minuti ed avrete una perfetta panna cotta, preparate gli stampini dalle forme che più amate,
e il gioco è fatto. Ora, realizziamo questo dessert! Vi basterà seguire i consigli del nostro chef, le immagini e il video della preparazione, per imparare questa gustosissima ricetta.

INGREDIENTI :  per 6 persone

400 ml di panna fresca
100 ml di latte
120 ml di caffè
6 cucchiai di zucchero
1 bastoncino di vaniglia (se vi piace)
10 gr di gelatina per dolci in fogli


PREPARAZIONE :  20 min + 4h frigo

RICETTA PASTA SFOGLIA CON ANANAS

INGREDIENTI :

250 g            Mascarpone
2 dl              Panna Liquida
230 g            Pasta Sfoglia
2 cucchiai    Zucchero
3 cucchaini  Zucchero A Velo
6 fette          Ananas

PREPARAZIONE :   30 min

RICETTA TORTINO DI CREMA CON AMARETTI

INGREDIENTI :

300 g  di gelato di crema
4         albicocche secche
100 g  di confettura di albicocche
30 g    di amaretti
2 dl     di tè earl grey forte
2         cucchiai di Cointreau
1         ciuffo di foglioline di menta

PREPARAZIONE :   110 min