RICETTA MUFFIN AI PORCINI

Speciale piatto usato come secondo facili da preparare e scenografici da vedere dall'inconfondibile gusto delicato di porcini. Veramente un ottimo piatto ricco di sapore, possibilmente servirli caldi. Il loro gusto raffinato, non deriva solo dal porcino fresco, ma anche da quelli secchi o congelati si riesce ad ottenere lo stesso risultato. Consiglio non mischiate i vari funghi, rovinerebbero il vero sapore del porcino. Per procedere con la preparazione clicca il pulsante ( Continua a leggere...>>)

INGREDIENTI :

150 gr di parmigiano grattugiato
300 gr di porcini
80 gr   di burro
50 gr   di farina
2         spicchi di aglio
1/2 lt    di latte
3         cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2      bicchiere di vino bianco
2         uova intere medie
1         ciuffo di prezzemolo
1         bustina di zafferano
q.b.     sale
q.b.     pepe


PREPARAZIONE : 50 min

RICETTA CONIGLIO ALLA LIGURE

 

 

Il coniglio alla Ligure è un secondo piatto tipico della regione Liguria e più precisamente del Ponente Ligure ma ormai, al giorno d’oggi è diffuso in tutto il territorio nazionale.

Questo piatto prelibato, altro non è se non l’accostamento tra la carne delicata e “dolce” del coniglio, ed il sapore invece abbastanza amarognolo dato dalle olive nere,

un buon vino, ed ovviamente le immancabili noci e pinoli. La diffusione di questo piatto in Liguria, è facilmente spiegabile con la grande quantità di allevamenti di conigli che

fin dall’antichità riempivano la regione e ne favorivano il sostentamento: in particolare Savona ed Imperia sono le province dove il coniglio alla Ligure viene preparato a regola

d’arte vista la grande tradizione d'allevamento seguita nel corso del tempo e giunta fino ad oggi. Per procedere con la preparazione clicca il pulsante ( Continua a leggere...>>)

INGREDIENTI :

1 1/2 kg di coniglio nostrano
100 gr    di olive nere
1            cipolla
1            rametto di rosmarino
1            bicchiere di vino rosso
2            spicchi d'aglio
1            cucchiaio di timo
5            cucchiai di olio extravergine
3            foglie di alloro
2            cucchiai di pinoli
q.b.        sale
q.b.        brodo di carne


PREPARAZIONE :  80 min

RICETTA FILETTO CON PORCINI E TARTUFO

Il filetto con porcini e tartufo è un secondo piatto molto raffinato, ideale da preparare se avete ospiti e volete stupirli, è un secondo piatto autunnale, che si prepara in pochi minuti e vi permette di portare in tavola un piatto davvero speciale.
In questa ricetta, il filetto di manzo viene esaltato dall'accompagnamento di funghi porcini, e le scaglie di tartufo donano alla preparazione un sapore e un'aroma davvero particolare proprio un vero e puro piacere di mangiare.

INGREDIENTI :

500 gr funghi porcini
1 kg    di filetto di manzo
5         cucchiai di olio extravergine
20 gr   di prezzemolo
1         tartufo nero
1         spicchio di aglio
q.b.     pepe
q.b.     sale
q.b.     insalata (soncino)
1         cucchiaio di panna

PREPARAZIONE :  45 min