RICETTA TORTA SBRISOLONA DI RICOTTA E CREMA

 

Buongiorno oggi vi voglio mostrare la ricetta della torta sbrisolona molto delicata fatta con la ricotta e crema un gusto davvero molto speciale. Se volete potete sostituire la ricotta di mucca con quella che vi piace io per esempio metto quella di pecora che è molto più saporita il segreto sta nell'impasto della crema più sarà omogenea e spumosa più verrà buona comunque provate a farla e se avete dei debbi contattatemi.Per procedere con la preparazione clicca il pulsante ( Continua a leggere...>> )

INGREDIENTI :

PER LA PASTA :
250 gr di farina 00 

80 gr   di zucchero semolato

80 gr   di burro freddo

1          uovo

1          cucchiaino di lievito per dolci


PER IL RIPIENO :

500 ml di latte intero

3          tuorli d'uovo

60 gr   di farina 00

100 gr di zucchero

1          buccia di limone

250 gr di ricotta


PREPARAZIONE :  45 min

Fase 1 - In una casseruola aggiungete tutti gli ingredienti e impastate velocemente per la frolla e lasciate riposare in frigo per 15 minuti.

Fase 2 - In un'altra casseruola con l’aiuto di una frusta amalgamate lo zucchero con i tuorli.

Fase 3 - Aggiungete la farina e continuate a sbattere fino ad ottenere una crema omogenea (N.B. non fate formare grumi).

Fase 4 - Unite poco alla volta il latte tiepido facendo amalgamare bene il tutto e portate sul fuoco girando continuamente.

Fase 5 - Portate ad ebollizione e lasciate la crema sul fuoco per un paio di minuti senza smettere di girare.

Fase 6 - Aggiungete alla crema la buccia di un limone, trasferite la crema pasticcera in una ciotola e coprite con un panno umido per evitare che si formi la classica pellicola in superficie.

Fase 7 - Lasciate raffreddare la crema e amalgamatela alla ricotta setacciata.

Fase 8 - Distribuite in una teglia a cerchio apribile, 24 cm di diametro, rivestita con carta da forno metà dell’impasto pressando con le mani.

Fase 9 - Versate la crema e ricoprite con l’impasto sbriciolato rimasto.

Fase 10 - Cuocete in forno a 180° per 3o minuti circa (il tempo varia a secondo del forno da voi utilizzato).


UNA VOLTA PRONTA E RAFFREDDATA VI AUGURO BUON APPETITO !!!!